Pour sa dernière chronique dans Les Lève-tôt, le chef David Janelle du Restaurant La Cuisine nous donne ses meilleurs trucs pour cuire de vos viandes à la perfection sur le BBQ... sans que ce soit brûlé!
Dans cette chronique:
- Cuisson du poulet (ou des volailles) et du porc: Utilisez un thermomètre!
- Cuisson du boeuf et de vos boulettes à burger: Précautions
- Bien tempérer sa viande avant de la mettre sur le grill
- Le truc de la main sur le BBQ pour savoir si son BBQ est assez chaud
- Réussir la cuisson de son steak en 4 étapes:
- Marinade
- Ne pas trop toucher au steak
- Jamais de fourchette pour tourner son morceau
- Laisser reposer la viande
- Astuce pour savoir si notre steak est saignant, médium ou bien cuit, sans avoir à le couper!
Écoutez les trucs et astuces du chef David Janelle dans Les Lève-tôt en compagnie de Youcef Tadjer et Marianne St-Gelais.